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白胡椒
白胡椒的做法
白胡椒原料介绍
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
白胡椒营养分析
1胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
2胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
3有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
白胡椒适用人群
一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
白胡椒制作提示
1无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；
2由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；
3肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；
4有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
5平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
白胡椒营养成分
| 能量 357千卡 | 蛋白质 9.6克 | 脂肪 2.2克 | 碳水化合物 76.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 10微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 60微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.8毫克 |
| 钙 2毫克 | 磷 172毫克 | 钾 154毫克 | 钠 4.9毫克 |
| 碘 8.2微克 | 镁 128毫克 | 铁 9.1毫克 | 锌 1.23毫克 |
| 硒 7.64微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 0.79毫克 |
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