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水酥鹌鹑
主料
鹌鹑肉800克
食用中餐、晚餐
水酥鹌鹑的做法
1鸽肉洗净,取500克入汽锅加冷水炖熟,让其营养成分充分溶于汤中;
3另300克鸽肉,剁成泥入碗,加猪油,鸡蛋清50克、盐、味精,搅拌均匀,挤为小丸子,裹上干淀粉;
4湿淀粉入碗,加鸡蛋清100克,制成蛋清糊;
5炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,将丸子裹上一层蛋清糊,炸至壳硬捞出,即为带壳丸子;
6炒锅上火,倒入鹌鹑及汤,下姜稍煮,取出鹌鹑和姜不用,下盐、味精;
7将此汤倒还汽锅内,下带壳丸子,加盖,把汽锅置入笼,蒸至丸子发泡有光泽时取出,下焯过的白菜叶即成。
水酥鹌鹑制作提示
1此品采用“炖”法成菜,吃原汁原味,加汤加料要一次加足;
2因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
水酥鹌鹑食谱营养
1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕 … 详细»
水酥鹌鹑营养成分
能量 1724.34千卡 | 蛋白质 181.53克 | 脂肪 84.84克 | 碳水化合物 61.3克 |
叶酸 11.45微克 | 膳食纤维 1.05克 | 胆固醇 1311.8毫克 | 维生素A 351微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 19毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 7.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 89微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 3.08毫克 | 硫胺素 0.44毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 51.15毫克 |
钙 456.12毫克 | 磷 1497.62毫克 | 钾 1866.46毫克 | 钠 3156.67毫克 |
碘 0微克 | 镁 198.63毫克 | 铁 22.84毫克 | 锌 9.87毫克 |
硒 104.58微克 | 铜 0.96毫克 | 锰 1.16毫克 |
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