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箸头春
主料
鹌鹑肉500克
食用中餐、晚餐
口感此菜鲜香酥脆，箸触及脱骨。
箸头春的做法
1将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；
2然后，将每只鹌鹑切成4 块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；
3炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色，肉熟时取出；
4锅内留油少许，加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开，移小火焖酥取出。装盘即成。
箸头春制作提示
1活鹌鹑烹制，味鲜无比，先腌后炸，使其入味；
2炸至色黄肉熟，立即出锅，炸得过老，肉硬质柴；
3因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
箸头春食谱营养
箸头春营养成分
| 能量 860.34千卡 | 蛋白质 103.03克 | 脂肪 45.54克 | 碳水化合物 7.57克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.11克 | 胆固醇 785毫克 | 维生素A 200.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.65毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32.1毫克 |
| 钙 267.94毫克 | 磷 966.4毫克 | 钾 1127.18毫克 | 钠 1970.78毫克 |
| 碘 0.88微克 | 镁 151.52毫克 | 铁 15.2毫克 | 锌 6.52毫克 |
| 硒 58.99微克 | 铜 0.58毫克 | 锰 0.88毫克 |
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