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草菇
草菇的做法
草菇原料介绍
Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。
草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。
这种小型菇繁殖于潮湿的稻草中,不论新鲜、罐装或脱水品都买得到。草菇产业在广东的历史可能已经很久了,在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一。
草菇食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 草菇 + 鹌鹑 :会面生黑斑 | 详情 |
草菇 + 大蒜 :会危害健康 | 详情 | |
宜搭 | 草菇 + 牛肉 :可增强免疫力 | 详情 |
草菇 + 豆腐 :可降压降脂 | 详情 |
草菇营养分析
1草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
3草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
4草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
5它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
草菇适用人群
一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
草菇制作提示
1草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;
2适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
草菇食疗作用
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇营养成分
能量 14千卡 | 蛋白质 1.1克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 3.1克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 0.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.39毫克 |
钙 5毫克 | 磷 24毫克 | 钾 53毫克 | 钠 332.1毫克 |
碘 0微克 | 镁 5毫克 | 铁 1.1毫克 | 锌 0.33毫克 |
硒 0.9微克 | 铜 0.1毫克 | 锰 0.09毫克 |