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炒桂花鱼翅
食用中餐、晚餐
口感颜色金黄，鲜香脆滑。
炒桂花鱼翅的做法
1将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2去味后捞起挤干水份；
3腊肉剁成肉末；
4葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
炒桂花鱼翅制作提示
1鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔腻为佳。”又说：“若鱼翅跳盘，便成笑话。”极言火候与入味之重要；
2可跟2碟生菜叶和2碟薄饼同时上桌，佐食卷食。
炒桂花鱼翅食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
炒桂花鱼翅营养成分
| 能量 2136.15千卡 | 蛋白质 113.53克 | 脂肪 181.76克 | 碳水化合物 17.52克 |
| 叶酸 90.4微克 | 膳食纤维 0.9克 | 胆固醇 693.3毫克 | 维生素A 463.76微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 21.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 276.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.53毫克 |
| 钙 345.81毫克 | 磷 981.5毫克 | 钾 1675.86毫克 | 钠 5011.68毫克 |
| 碘 23.49微克 | 镁 152.26毫克 | 铁 30.33毫克 | 锌 13.5毫克 |
| 硒 137.27微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 0.96毫克 |
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