清炖甲鱼的做法 清炖甲鱼 清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼怎么做 家常清炖甲鱼的做法 清炖甲鱼怎么做好吃 清炖甲鱼的做法大全

1甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；

2然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；

3熟火腿切片；

4葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；

5香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；

6炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；

7将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；

8将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。