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鸭蛋
鸭蛋的做法
鸭蛋原料介绍
鸭蛋Duck egg,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。
鸭蛋食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 鸭蛋 + 桑椹 :一起吃会引起胃痛 | 详情 |
鸭蛋 + 李子 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗 | 详情 | |
鸭蛋 + 桑葚 :会对肠胃不利 | 详情 | |
鸭蛋 + 甲鱼 :二物皆属凉性,不宜一起吃 | 详情 | |
宜搭 | 鸭蛋 + 银耳 :滋肾补脑 | 详情 |
鸭蛋 + 苦瓜 :可促进钙吸收 | 详情 |
鸭蛋营养分析
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
鸭蛋适用人群
一般人群均可食用
1适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;
2凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
鸭蛋制作提示
鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。
鸭蛋食疗作用
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
鸭蛋相关内容
《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。
《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》:发疮疥。《随息居饮食谱》: 鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。
鸭蛋营养成分
能量 180千卡 | 蛋白质 12.6克 | 脂肪 13克 | 碳水化合物 3.1克 |
叶酸 125.4微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 565毫克 | 维生素A 261微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 4.98毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.35毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
钙 62毫克 | 磷 226毫克 | 钾 135毫克 | 钠 106毫克 |
碘 5微克 | 镁 13毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 1.67毫克 |
硒 15.68微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.04毫克 |
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