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芹菜炒猪肝
主料
芹菜350克
辅料
猪肝75克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口
芹菜炒猪肝的做法
1将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
芹菜炒猪肝制作提示
本品有过用油过程，需备花生油约200克。
芹菜炒猪肝食谱营养
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证 … 详细»
1. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
芹菜炒猪肝营养成分
| 能量 853.54千卡 | 蛋白质 19.27克 | 脂肪 74.81克 | 碳水化合物 38.14克 |
| 叶酸 420.62微克 | 膳食纤维 12.19克 | 胆固醇 135毫克 | 维生素A 4916.68微克 |
| 维生素B6 0.23毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 42.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 40.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 240.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.85毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.36毫克 |
| 钙 207.82毫克 | 磷 392.82毫克 | 钾 815.48毫克 | 钠 2340.77毫克 |
| 碘 2.71微克 | 镁 79.93毫克 | 铁 23.85毫克 | 锌 4.94毫克 |
| 硒 21.92微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 2.41毫克 |
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