凉粉片成片后切成宽丝；黄瓜切成粗丝；芥末粉放碗中用开水调成糊状，用湿纸封…
将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，…
洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投…
豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上，用刀切成4厘米长的段，装入圆盘中摆成馒头…
将白萝卜洗净，去皮，切成细丝，加入少许盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗…
将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；烧锅下油，放入姜末、葱末炒…
香菇洗净，去蒂，用花生油和精盐炒过，然后再加水煎煮为汤。
将酸菜洗净，切成细丝，挤去水分；炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入酸菜煸…
将柿子椒去蒂、籽洗净，切成条；炒锅烧热，倒入柿子椒条煸炒至水分减少、表皮…
将扁豆去筋洗净，切成斜块；炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸…
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