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凉粉
凉粉的做法
凉粉原料介绍
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。
凉粉适用人群
一般人都可食用
凉粉制作提示
制作做法: 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。
凉粉营养成分
能量 37千卡 | 蛋白质 0.2克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 8.9克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.01毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
钙 9毫克 | 磷 1毫克 | 钾 5毫克 | 钠 2.8毫克 |
碘 0微克 | 镁 3毫克 | 铁 1.3毫克 | 锌 0.24毫克 |
硒 0.73微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.01毫克 |
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