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旱蒸脑花鱼
主料
草鱼800克
食用早餐、中餐、晚餐
旱蒸脑花鱼的做法
1将鱼宰杀，洗净；
2在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；
3网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；
4滗去汁水，再拣去网油；
5将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；
6将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。
旱蒸脑花鱼制作提示
蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。
旱蒸脑花鱼健康提示
1猪脑为良好的滋补食品，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多，可滋肾补脑；
2草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分；
3但猪脑胆固醇较高，心血管病患者、痛风病患者慎用。
旱蒸脑花鱼食谱营养
旱蒸脑花鱼营养成分
| 能量 2233.85千卡 | 蛋白质 168.48克 | 脂肪 160.27克 | 碳水化合物 32克 |
| 叶酸 138.09微克 | 膳食纤维 2.03克 | 胆固醇 5628毫克 | 维生素A 122.5微克 |
| 维生素B6 0.8毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 71.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 201.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.14毫克 |
| 钙 322.29毫克 | 磷 1946.67毫克 | 钾 3331.81毫克 | 钠 7658.63毫克 |
| 碘 0.52微克 | 镁 295.05毫克 | 铁 21.36毫克 | 锌 6.97毫克 |
| 硒 120.38微克 | 铜 1.05毫克 | 锰 1.98毫克 |
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