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1将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；

2香菜洗净，切成段；

3葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；

4姜一半切成丝，一半切成块；

5将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；

6鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；

7取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。