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油泼黄瓜
主料
黄瓜500克
辅料
樱桃10克
食用中餐、晚餐
口感成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。
油泼黄瓜的做法
1鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
4锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6再用洗净的樱桃点缀即可。
油泼黄瓜制作提示
1黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；
2口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；
3因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
油泼黄瓜食谱营养
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿 … 详细»
油泼黄瓜营养成分
| 能量 369.31千卡 | 蛋白质 5.77克 | 脂肪 31.42克 | 碳水化合物 20.66克 |
| 叶酸 145.99微克 | 膳食纤维 3.96克 | 胆固醇 27.9毫克 | 维生素A 87.75微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 46毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.91毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 478微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.5毫克 |
| 钙 40.4毫克 | 磷 30.23毫克 | 钾 121.93毫克 | 钠 2197.44毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 10.24毫克 | 铁 2.03毫克 | 锌 0.45毫克 |
| 硒 0.8微克 | 铜 0.08毫克 | 锰 0.94毫克 |
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