油爆海螺的做法 油爆海螺 油爆海螺的家常做法 油爆海螺怎么做 家常油爆海螺的做法 油爆海螺怎么做好吃 油爆海螺的做法大全

1鲜海螺去壳取肉洗净，用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1 厘米厚的薄片，用开水汆过，捞出控净水分备用；

2将葱切成1 厘米长的丝，蒜切片；

3水发木耳、油菜心分别用开水焯一下；

4用精盐、味精、黄酒、醋、胡椒粉、清汤50毫升、湿淀粉兑成滋水备用；

5炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒入漏勺内控净油；

6炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。