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比干肉元
食用中餐、晚餐
口感此菜鲜咸味美，色泽火红，内空香酥，极富特色。
比干肉元的做法
1把猪肥瘦肉剁成肉泥；
2猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14 个肉丸子；
3把板油剁成细泥；
5把肉丸子压扁，把板油丸子包在中间，仍成圆形；
6勺内放油，油烧至五成热时，把丸子放入油内炸成火红色，捞出放在盘里即成；
7勺内放底油，把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。
比干肉元制作提示
1丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁；
2炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点；
3肥瘦肉的比例3：7 为宜，瘦多不香，肥多而不腻；
4因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。
比干肉元食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
比干肉元营养成分
| 能量 1668.22千卡 | 蛋白质 34.01克 | 脂肪 155.86克 | 碳水化合物 33.86克 |
| 叶酸 8.6微克 | 膳食纤维 1.28克 | 胆固醇 592.5毫克 | 维生素A 192.96微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 41.93毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 17.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.48毫克 | 硫胺素 0.54毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.17毫克 |
| 钙 76.08毫克 | 磷 433.06毫克 | 钾 539.81毫克 | 钠 3382.17毫克 |
| 碘 5.07微克 | 镁 59.71毫克 | 铁 8.92毫克 | 锌 6.55毫克 |
| 硒 33.78微克 | 铜 0.36毫克 | 锰 0.98毫克 |
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