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熏蛋
主料
鸽蛋400克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。
熏蛋的做法
1将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
2去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；
3在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
4熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。
熏蛋制作提示
蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。
熏蛋食谱营养
熏蛋营养成分
| 能量 745.32千卡 | 蛋白质 45.43克 | 脂肪 68.38克 | 碳水化合物 9.94克 |
| 叶酸 245.35微克 | 膳食纤维 1.31克 | 胆固醇 1920毫克 | 维生素A 162.09微克 |
| 维生素B6 1.44毫克 | 维生素B12 16.92微克 | 维生素C 4.4毫克 | 维生素D 8微克 |
| 维生素E 14.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 180.7微克 | 泛酸 2.48毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 48微克 | 烟酸 0.75毫克 |
| 钙 448.14毫克 | 磷 879.2毫克 | 钾 580.94毫克 | 钠 3693.67毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 128.79毫克 | 铁 18.36毫克 | 锌 6.83毫克 |
| 硒 75.23微克 | 铜 0.63毫克 | 锰 0.49毫克 |
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