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1包子豆腐随冷水下锅，用小火煮至皮硬，取出去皮；

2再用斜刀法将每片豆腐切成4 小片，共计20 片，用20张小纱布逐片包好；

3五花肉250克、鸡肉300克改切成条状；

4砂锅内放竹箅子，先将鸡肉条垫底，豆腐片居中，上放猪肉条，加高汤250毫升、盐，用中小火煨制豆腐片入味、汁浓，约30 分钟取出；

5豆腐片去布，逐片摆在盘内；

6原汤留用，鸡肉、猪肉另作它用；

7净冬笋、水发香菇切成1 厘米见方小块，蒸烂入味，贴放在豆腐片上，然后扣入碗中，加热覆在盘中。

8水发海参、火腿切成1 厘米见方的小丁；

9虾仁加味精、淀粉上浆；

10锅上火，下入海参、火腿与虾仁煸炒，再放入煨制豆腐片的原汤，调好味，勾薄芡，淋鸡油盖在豆腐片上，洒青豆即成。