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海参扒肘子
食用早餐、中餐、晚餐
口感肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。
海参扒肘子的做法
1带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参扒肘子制作提示
此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。
海参扒肘子食谱营养
海参扒肘子营养成分
| 能量 5016.8千卡 | 蛋白质 291.91克 | 脂肪 420.7克 | 碳水化合物 16.12克 |
| 叶酸 1.5微克 | 膳食纤维 0.56克 | 胆固醇 1485毫克 | 维生素A 189.9微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 23.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.9毫克 | 硫胺素 5.56毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 41.11毫克 |
| 钙 1548.1毫克 | 磷 2216.8毫克 | 钾 3150.45毫克 | 钠 4181.39毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 388.25毫克 | 铁 19.91毫克 | 锌 28.39毫克 |
| 硒 138.06微克 | 铜 2.88毫克 | 锰 0.9毫克 |
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