如意冬笋的做法 如意冬笋 如意冬笋的家常做法 如意冬笋怎么做 家常如意冬笋的做法 如意冬笋怎么做好吃 如意冬笋的做法大全

1冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10分钟；

2凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片；

3把蛋清抽打成蛋泡；

4把鸡肉、荸荠剁碎；

5把油菜、火腿分别切成末；

6把荸荠，抽起的蛋泡、鸡泥，加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊；

7将冬笋片平铺在白布上，抹上鸡泥糊，在糊上分别撒上火腿末和油菜末；

8然后卷成卷，用白布包紧蒸熟；

9等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片，码在碗内；

10走菜时上屉蒸熟扣在盘中；

11锅放火上，到入清汤，加味精、精盐、料酒，汤沸；

12用玉米淀粉勾芡，芡熟淋鸡油，浇在蒸好的如意笋卷上即成。