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酱酥桃仁
主料
桃仁250克
食用中餐、晚餐
酱酥桃仁的做法
1将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2 分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；
2炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；
3炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；
4待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；
5待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。
酱酥桃仁制作提示
1注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；
2略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；
3因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
酱酥桃仁食谱营养
酱酥桃仁营养成分
| 能量 177.25千卡 | 蛋白质 3.14克 | 脂肪 0.9克 | 碳水化合物 42.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 3.39克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 158.09微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.38毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 948.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.93毫克 |
| 钙 41.72毫克 | 磷 42.25毫克 | 钾 122.85毫克 | 钠 694.04毫克 |
| 碘 2.81微克 | 镁 22.02毫克 | 铁 2.39毫克 | 锌 0.5毫克 |
| 硒 1.93微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.4毫克 |
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