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1将冬笋片成小片；

2菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；

3把牛肉剁馅；

4牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；

5将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；

6炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；

7呈焦黄色，捞出用手勺拍松；

8丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；

9将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；

10淋入香油，出勺装盘即可。