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锅塌蛎黄
主料
鲜牡蛎150克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感塌得整齐，翻勺不散，色泽金黄，汁芡洁白明亮无黑渣，鲜咸软嫩。
锅塌蛎黄的做法
1鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。
2勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。
锅塌蛎黄制作提示
本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
锅塌蛎黄食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
锅塌蛎黄营养成分
| 能量 813.46千卡 | 蛋白质 28.99克 | 脂肪 66.18克 | 碳水化合物 38.85克 |
| 叶酸 177.54微克 | 膳食纤维 0.19克 | 胆固醇 1074毫克 | 维生素A 415.04微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.47毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.62毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 60.34微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.56毫克 |
| 钙 290.3毫克 | 磷 373.24毫克 | 钾 572.52毫克 | 钠 1843.38毫克 |
| 碘 40.88微克 | 镁 116.08毫克 | 铁 14.29毫克 | 锌 15.84毫克 |
| 硒 151.55微克 | 铜 12.45毫克 | 锰 1.48毫克 |
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