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1先将火鸡胸肉洗净，并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块；

2火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟；

3再将香菇浸软，与熟咸蛋黄均切成粒状；

4青豆仁、香菜洗净；

5虾仁用盐搅拌，用水洗净沥干，再以刀背剁烂；

6鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶；

7将虾胶抹在每块鸡肉上，并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上，装盘上蒸锅；

8隔水蒸8分钟，快好时，加入香菜；

9最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤，入锅调成芡，淋在五星鸡上，趁早热食。