一品脆皮蟹的做法 一品脆皮蟹 一品脆皮蟹的家常做法 一品脆皮蟹怎么做 家常一品脆皮蟹的做法 一品脆皮蟹怎么做好吃

1酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；

2鸡蛋打成蛋液；

3梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；

4净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；

5再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；

6炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；

7炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；

8捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。