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绍式虾球
主料
河虾500克
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。
绍式虾球的做法
2将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀；
3炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘；
绍式虾球制作提示
1鲜河虾挤取虾仁，先加少许盐一拌，用清水冲洗至洁白，再用少许盐和湿淀粉上浆，涨发片刻（500克毛虾可制浆虾仁约180～24.克）；
2拌虾仁蛋糊时，加入的湿淀粉要沥干水分，再调入蛋液，厚薄适宜；
3炸的油温必须掌握在七成热左右，铁筷划动的速度必须与蛋液淋入锅速度相协调，使蛋丝成形均匀美观；
4因有过油炸制虾仁过程，需准备熟猪油1500克。
绍式虾球食谱营养
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人 … 详细»
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
绍式虾球营养成分
| 能量 1252.66千卡 | 蛋白质 104.21克 | 脂肪 85.17克 | 碳水化合物 43.12克 |
| 叶酸 196.1微克 | 膳食纤维 0.72克 | 胆固醇 2133.3毫克 | 维生素A 657.9微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 33.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 304.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1毫克 |
| 钙 1750.74毫克 | 磷 1154.98毫克 | 钾 1969.46毫克 | 钠 2143.64毫克 |
| 碘 42.46微克 | 镁 328.73毫克 | 铁 24.79毫克 | 锌 13.2毫克 |
| 硒 171.04微克 | 铜 3.5毫克 | 锰 1.62毫克 |
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