锅贴鱼的做法 锅贴鱼 锅贴鱼的家常做法 锅贴鱼怎么做 家常锅贴鱼的做法 锅贴鱼怎么做好吃 锅贴鱼的做法大全 锅贴鱼的制作方法

锅贴鱼
食用中餐、晚餐
口感成菜色泽金黄、外酥里嫩,蘸椒盐吃,味咸、麻、鲜、香,脍炙人口。
锅贴鱼的做法
1将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片;
3把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片,共切4 片;
4取1 片猪网油平铺在砧板上,将拌好的鱼片取一半平摆在网油上,上面再覆盖一片网油,使鱼片夹在2 片网油中间,成为一个方形的“鱼合”;
5如此共做两个“鱼合”;
6将面粉、湿淀粉放在一起,加水调成糊状;
7将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧六成热时,把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中,炸到浮起;
8再改用微火慢炸,直到“鱼合”发硬时,用筷子在上面扎几个洞,使油侵入炸透;
9然后,再用旺火把油烧到八成热,稍炸一会儿,使“鱼合”外皮酥脆;
10这时“鱼合”表面呈现金黄色,夹在中间的鱼片已熟,两面的猪脂油也变成透明的薄片,随即捞出,切成宽1.3厘米的长条,蘸着花椒盐吃。
锅贴鱼制作提示
1烹制鱼片类菜肴时,鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白,味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类;
2火力大,油温高,极易糊锅,故烹制此菜多用中火或小火;
3因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
锅贴鱼食谱营养
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能 … 详细»
锅贴鱼营养成分
能量 1982.43千卡 | 蛋白质 32.26克 | 脂肪 189.94克 | 碳水化合物 36.67克 |
叶酸 62.46微克 | 膳食纤维 1.25克 | 胆固醇 291毫克 | 维生素A 176.04微克 |
维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.75毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 55.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30.3微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.74毫克 |
钙 100.82毫克 | 磷 388.25毫克 | 钾 604.71毫克 | 钠 1414.68毫克 |
碘 7.99微克 | 镁 74.71毫克 | 铁 6.76毫克 | 锌 4.71毫克 |
硒 25.48微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 1.38毫克 |
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