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兰州红烧肉
菜谱类别
甘菜主料
五花肉750克
食用中餐、晚餐
口感色泽红润如枣色，肉酥烂而味厚，汤粘稠而发亮。
兰州红烧肉的做法
兰州红烧肉制作提示
1先炒糖色，再加清汤及调料，烧肉红润艳丽；
2将肉白煮至七成熟，再加盐及酱油，烧约10余分钟，膘肥不腻，瘦肉软嫩，不必顾虑不入味，鲜美醇厚，口感极佳；
3家庭制作，锅中放油，加糖少许炒出红色，下肉块煸炒，烹料酒下味精放砂锅中，加葱、姜及香料，大火烧开，小火炖至软烂，加酱油及盐，烧约10分钟左右，若汤汁过多，可开盖大火收汁，以汤汁糊稠、油润光亮，软嫩酥烂为佳；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
兰州红烧肉食谱营养
兰州红烧肉营养成分
| 能量 4922.21千卡 | 蛋白质 73.16克 | 脂肪 502.88克 | 碳水化合物 31.77克 |
| 叶酸 3.09微克 | 膳食纤维 3.23克 | 胆固醇 864毫克 | 维生素A 106.11微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 105.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.41毫克 | 硫胺素 0.73毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.05毫克 |
| 钙 106.73毫克 | 磷 833.28毫克 | 钾 1832.48毫克 | 钠 3482.82毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 217.92毫克 | 铁 12.69毫克 | 锌 12.82毫克 |
| 硒 28.8微克 | 铜 0.48毫克 | 锰 1.5毫克 |
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