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炸蛎黄
菜谱类别
鲁菜主料
鲜牡蛎500克
辅料
小麦面粉150克
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁。
炸蛎黄的做法
1蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄制作提示
1蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
炸蛎黄食谱营养
炸蛎黄营养成分
| 能量 1555.25千卡 | 蛋白质 50.05克 | 脂肪 88.95克 | 碳水化合物 147.5克 |
| 叶酸 34.95微克 | 膳食纤维 5.55克 | 胆固醇 569.75毫克 | 维生素A 155.25微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.75毫克 | 硫胺素 0.76毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.86毫克 |
| 钙 702.16毫克 | 磷 825.5毫克 | 钾 1285.42毫克 | 钠 3494.48毫克 |
| 碘 4.35微克 | 镁 400.06毫克 | 铁 36.43毫克 | 锌 47.26毫克 |
| 硒 444.36微克 | 铜 40.74毫克 | 锰 4.41毫克 |
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