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烹素虾仁
主料
土豆300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色白鲜嫩，味道微酸。
烹素虾仁的做法
1先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。
2用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁，另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀，待用。
3锅架火上，放入植物油，待油温五成把虾仁料坯散下锅中，用筷子拨开，下配料青豆、枸杞子、滗净油，随即烹入料酒，翻勺后出锅，盛盘中即成。
烹素虾仁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
烹素虾仁食谱营养
烹素虾仁营养成分
| 能量 340.52千卡 | 蛋白质 15.69克 | 脂肪 2.39克 | 碳水化合物 70.32克 |
| 叶酸 65.81微克 | 膳食纤维 6.57克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 178.7微克 |
| 维生素B6 0.81毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 46.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1072微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.83毫克 |
| 钙 51.04毫克 | 磷 208.4毫克 | 钾 1213.68毫克 | 钠 1255.61毫克 |
| 碘 3.6微克 | 镁 99.14毫克 | 铁 3.43毫克 | 锌 1.46毫克 |
| 硒 5.19微克 | 铜 0.53毫克 | 锰 0.79毫克 |
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