鱼香牛肉丝的做法 鱼香牛肉丝 鱼香牛肉丝的家常做法 鱼香牛肉丝怎么做 家常鱼香牛肉丝的做法 鱼香牛肉丝怎么做好吃
鱼香牛肉丝
主料
牛后腿肉400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感醇厚酸甜，色泽金红，辣香，清爽下饭
鱼香牛肉丝的做法
1调料中的淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；牛肉（牛后腿净肉）剔筋切成5到6厘米长的丝，放入碗中加蛋清、精盐、味精、胡椒面、湿水粉10克，抓均上浆。另用小碗对入酱油、白糖、香醋、牛肉汤20克、湿淀粉10克；将姜、葱、泡红椒分别洗净，均切成细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入肉丝滑透后，捞出沥油。
3炒锅回上火，留10克热油，放姜丝、葱丝、泡红辣椒丝、蒜泥炒出香味后，回滑过油的肉丝，翻炒几下，下入碗中芡汁，颠锅，撒入花椒粉，淋入红油，即可起锅装盘。
鱼香牛肉丝制作提示
1盐是“百味之首”，调味中，要掌握盐的用量，一般讲菜肴中盐与菜肴重量比例是0.08至102个百分点.但是一道菜中不单纯用盐，还要用酱油，酱类调味品等，因而要将含盐的调味品统一计算，计算公式是：
菜点的含盐量：=(盐的重量+酱油重量*酱油含盐量+酱料的重量*含盐盐量)*%/菜点的重量
一般情况是酱油含盐盐量为18至20%，豆瓣酱为14%，黄酱为12&，甜面酱为7%。
2鱼香味虽然醇厚但求香鲜清爽，与其他复合味不相冲撞.
3有的地方为了此味的浓艳，在调味中还加以豆瓣酱和糟辣子。
鱼香牛肉丝食谱营养
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食 … 详细»
鱼香牛肉丝营养成分
| 能量 1824.65千卡 | 蛋白质 95.76克 | 脂肪 128.58克 | 碳水化合物 73.49克 |
| 叶酸 6.45微克 | 膳食纤维 2.53克 | 胆固醇 296毫克 | 维生素A 31.86微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 63.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 119微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.84毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.61毫克 |
| 钙 112.84毫克 | 磷 945.54毫克 | 钾 1172.47毫克 | 钠 2435.54毫克 |
| 碘 0.56微克 | 镁 134.01毫克 | 铁 21.09毫克 | 锌 17.65毫克 |
| 硒 26.3微克 | 铜 0.76毫克 | 锰 2.41毫克 |
家常菜谱大全为您提供鱼香牛肉丝的做法,鱼香牛肉丝,鱼香牛肉丝的家常做法,鱼香牛肉丝怎么做,家常鱼香牛肉丝的做法,鱼香牛肉丝怎么做好吃,鱼香牛肉丝的做法大全,鱼香牛肉丝的制作方法
