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樊记腊汁肉
菜谱类别
陕菜主料
五花肉500克
食用中餐、晚餐
樊记腊汁肉的做法
1将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
樊记腊汁肉制作提示
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
樊记腊汁肉食谱营养
樊记腊汁肉营养成分
| 能量 2967.8千卡 | 蛋白质 50.1克 | 脂肪 297.12克 | 碳水化合物 32.25克 |
| 叶酸 4.35微克 | 膳食纤维 8.69克 | 胆固醇 545毫克 | 维生素A 78.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 169.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.49毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.94毫克 |
| 钙 117.31毫克 | 磷 559.75毫克 | 钾 1267.32毫克 | 钠 5286.71毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 162.01毫克 | 铁 9毫克 | 锌 9.27毫克 |
| 硒 20.96微克 | 铜 0.53毫克 | 锰 4.45毫克 |
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