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层层脆
主料
猪耳1000克
食用中餐、晚餐
口感清脆爽口，层层清晰。
层层脆的做法
1将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
2锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；
3取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
4上桌前顶刀切片装盘即成。
层层脆制作提示
1猪耳朵宜凉水下锅；
2要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
3用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。
层层脆食谱营养
层层脆营养成分
| 能量 1796.65千卡 | 蛋白质 192.12克 | 脂肪 111.86克 | 碳水化合物 10.24克 |
| 叶酸 4.18微克 | 膳食纤维 4.12克 | 胆固醇 920毫克 | 维生素A 25.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 153.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.25毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 35.3毫克 |
| 钙 112.75毫克 | 磷 298.9毫克 | 钾 668.45毫克 | 钠 6585.78毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 47.4毫克 | 铁 14.28毫克 | 锌 3.79毫克 |
| 硒 40.97微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 1.04毫克 |
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