外婆两江鱼的做法 外婆两江鱼 外婆两江鱼的家常做法 外婆两江鱼怎么做 家常外婆两江鱼的做法 外婆两江鱼怎么做好吃

1将草鱼宰杀、去鳞、内脏、鳃洗净，剁下鱼头劈成两半，鱼肉剔下片成片，加入精盐、料酒、淀粉拌匀；

2魔芋改刀成片；

3葱、姜、蒜切细末待用；

4芹菜择洗干净切成段；

5青辣椒、野山椒（百里香）去蒂籽洗净均切成末；

6泡椒切末；

7炒锅注油烧至四成热，放入鱼片滑熟，捞出控油；

8炒锅留底油烧热，放入豆瓣酱、泡椒茸、葱姜蒜末炒香，放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒，加适量水，再放入鱼头、料酒、味精、精精、白糖烧开；

9煮至鱼头七分熟时放入魔芋、芹菜段、鱼片煮至鱼片熟透即可。