将素火腿切成长方块，排列于蒸碗内；放入冰糖，上笼蒸熟；待冰糖溶化后，即可…
荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小…
枇杷剥去外皮，除去核和内筋，放入清水内浸泡(以免变色)后捞出，再放入开水锅内…
桃子削去皮，每个切开成四瓣，除去核和内筋，用锅将冷水烧开，下入桃脯氽过，…
将绿葡萄剥去皮，剔去籽，放入冷开水内泡上。将哈密瓜和西瓜，用挖圆球的工具…
将莲子去皮去芯洗一遍，装入碗内，放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久，否…
鱼脆用温水洗一遍，再放入开水和料酒，上笼蒸发捞出，放入冷水中内清去杂质，…
红枣洗净，放入水，上笼蒸20分钟取出，撕去外皮，剔去内核。苹果切去两端蒂，在…
炒锅加清水置火上烧开，将鸽蛋逐个打入开水中氽成荷包蛋；炒锅置火上，加清水…
水发银耳洗净去蒂，泡透捞出控干入碗；锅上火，放入冰糖，适量清水溶化，倒入…
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