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鸽蛋
鸽蛋的做法
鸽蛋原料介绍
鸽蛋（Pigeon egg; Dove egg），为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽蛋营养分析
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
鸽蛋适用人群
1老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽蛋制作提示
1补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)
2预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)
鸽蛋食疗作用
鸽蛋味甘、咸，性平；
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
鸽蛋相关内容
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”
鸽蛋营养成分
| 能量 170千卡 | 蛋白质 10.8克 | 脂肪 16克 | 碳水化合物 1.1克 |
| 叶酸 60微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 480毫克 | 维生素A 33微克 |
| 维生素B6 0.36毫克 | 维生素B12 4.23微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 2微克 |
| 维生素E 3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0.62毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 12微克 | 烟酸 0.08毫克 |
| 钙 100毫克 | 磷 210毫克 | 钾 120毫克 | 钠 76毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 24毫克 | 铁 4.1毫克 | 锌 1.62毫克 |
| 硒 18.66微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0毫克 |
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