水磨丝的做法 水磨丝 水磨丝的家常做法 水磨丝怎么做 家常水磨丝的做法 水磨丝怎么做好吃 水磨丝的做法大全 水磨丝的制作方法
水磨丝
主料
猪耳500克
辅料
鸡蛋60克
食用中餐、晚餐
口感脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特。
水磨丝的做法
1将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5葱切丝；
水磨丝制作提示
1猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时；
2此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。
水磨丝食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
水磨丝营养成分
| 能量 1132.27千卡 | 蛋白质 109.56克 | 脂肪 74.04克 | 碳水化合物 15.4克 |
| 叶酸 86.78微克 | 膳食纤维 3.69克 | 胆固醇 811毫克 | 维生素A 185.86微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.95毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 272.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.89毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.56毫克 |
| 钙 292.08毫克 | 磷 395.79毫克 | 钾 645.01毫克 | 钠 3602.03毫克 |
| 碘 16.95微克 | 镁 115.75毫克 | 铁 18.01毫克 | 锌 3.78毫克 |
| 硒 35.89微克 | 铜 0.34毫克 | 锰 1.69毫克 |
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