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黄瓜熘肉片

工艺

滑溜

菜谱类别

主料

辅料

调料

黄瓜熘肉片的做法

1将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜去皮洗净，均切成丝；青蒜择洗干净切成丝，备用；将瘦猪肉切成薄片；玉兰片用开水烫一下；黄瓜切成片。

2将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁。

3将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成热时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即可。

黄瓜熘肉片制作提示

注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。

黄瓜熘肉片健康提示

本菜黄瓜和猪肉搭配，从营养角质来看非常科学，猪肉为人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量，黄瓜含有丰富的植物柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分。所含植物纤维可促进肠蠕动，有通便和排泄肠道毒素作用，丙二醇酸可以抵制体内蛋白质转化成脂肪，有减肥、降脂作用。黄瓜酶有抗细胞衰老、润肤美白的效果。因此，黄瓜是目前公认的减肥，美容之佳品。

黄瓜熘肉片食谱营养

黄瓜

相克：上海青山药卷心菜金樱子柑橘小白菜香椿枇杷芹菜油菜菠菜香菜番茄 …

宜搭：绿豆芽墨鱼虾米醋蜂蜜鱿鱼苹果土豆木耳菜豆腐黑木耳

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿 … 详细»

瘦猪肉

宜搭：白菜扇贝干贝鹿茸莴笋芋头

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细»

玉兰片

玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细»

黄瓜熘肉片营养成分

能量 249.21千卡	蛋白质 25.45克	脂肪 6.67克	碳水化合物 28.24克
叶酸 37.78微克	膳食纤维 6.48克	胆固醇 81毫克	维生素A 65.29微克
维生素B6 0.01毫克	维生素B12 0微克	维生素C 10.57毫克	维生素D 0微克
维生素E 1.5毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 127.8微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.23毫克	硫胺素 0.6毫克	生物素 0微克	烟酸 5.69毫克
钙 36.22毫克	磷 211.89毫克	钾 401.56毫克	钠 1337.13毫克
碘 1.7微克	镁 34.2毫克	铁 5.53毫克	锌 3.19毫克
硒 11.02微克	铜 0.16毫克	锰 0.48毫克