麻辣茄夹的做法 麻辣茄夹 麻辣茄夹的家常做法 麻辣茄夹怎么做 家常麻辣茄夹的做法 麻辣茄夹怎么做好吃 麻辣茄夹的做法大全

1将茄子去蒂、皮洗净，切成两半，再切成夹刀片；

2淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3葱切末，姜去皮切末；

4干辣椒切段，虾仁剁成茸，加入精盐，葱末、姜末，磕入1个鸡蛋搅匀成馅；

5将另一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉搅匀成蛋糊，碗内加入精盐、花椒粉、水淀粉调匀成汁备用；

6炒锅注油烧至六成热，将茄夹抹入虾馅，蘸匀面粉，挂上蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；

7炒锅注油烧热，下入葱姜末，干辣椒段炝锅，倒入味汁，放入茄夹炒匀，淋入红油（辣椒油）即可。