明炉酸菜鲫鱼卷的做法 明炉酸菜鲫鱼卷 明炉酸菜鲫鱼卷的家常做法 明炉酸菜鲫鱼卷怎么做 家常明炉酸菜鲫鱼卷的做法

1冬笋、火腿分别切成火柴棍；

2酸菜改成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，叶改节；

3将鲫鱼从背脊处进刀，把左右侧净肉割下；

4鲫用盐、料酒、姜、葱码味；

5蛋清加豆粉，调成蛋清豆粉糊；

6取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉，放入酸菜丝，卷裹成直径1.2厘米的卷；

7再将碗内底部抹一层油，上笼蒸至断生后取出；

8清汤烧沸，放酸菜熬味，待出味后捞去多余的酸菜，留少许酸菜，放味精；

9再将蒸熟的鱼卷放入盛器内，倒入制好的酸菜水，带明炉上桌即成。