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芝麻鱼排
菜谱类别
沪菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感香脆酥松，味美可口。
芝麻鱼排的做法
1土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
芝麻鱼排食谱营养
芝麻鱼排营养成分
| 能量 1231.69千卡 | 蛋白质 20.33克 | 脂肪 95.68克 | 碳水化合物 81.28克 |
| 叶酸 77.66微克 | 膳食纤维 9.24克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 4.78微克 |
| 维生素B6 0.56毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 32.54毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 52.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 28.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.37毫克 | 硫胺素 0.46毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.06毫克 |
| 钙 349.26毫克 | 磷 469.24毫克 | 钾 1270.92毫克 | 钠 914.88毫克 |
| 碘 3.12微克 | 镁 174.25毫克 | 铁 11.26毫克 | 锌 3.87毫克 |
| 硒 5.37微克 | 铜 1.32毫克 | 锰 1.22毫克 |
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