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鱼香茄饼
主料
紫皮茄子400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
鱼香茄饼的做法
2茄子洗净，去蒂、尾，斜切成2厘米厚的块，中间再切一刀（不要切断）成夹状，茄夹中填入适当绞肉。
3油入锅烧热，茄夹蘸裹面糊后放入热油中，炸至金黄色即捞起沥油，排放在盘中。
4葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精，生粉水10克（生粉5克加水）爆炒均匀，淋在茄饼上，即可上桌食用。
鱼香茄饼制作提示
1鱼香包括许多辛香料，各种味料虽是调匀炒成的，但做出的淋料却是酸、辣、咸、辛、甜各味独出，不受影响。
2茄饼要用大火快炸，免得炸久了茄子软烂成泥。
3本品有油炸过程，需备植物油约500克。
鱼香茄饼食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
鱼香茄饼营养成分
| 能量 889.8千卡 | 蛋白质 34.64克 | 脂肪 31.28克 | 碳水化合物 130.64克 |
| 叶酸 28.02微克 | 膳食纤维 13.26克 | 胆固醇 60毫克 | 维生素A 200.95微克 |
| 维生素B6 0.33毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 29.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.53毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1124.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.88毫克 |
| 钙 326.55毫克 | 磷 476.3毫克 | 钾 1091.35毫克 | 钠 7464.58毫克 |
| 碘 3.67微克 | 镁 169.2毫克 | 铁 7.67毫克 | 锌 3.01毫克 |
| 硒 24.71微克 | 铜 0.51毫克 | 锰 1.72毫克 |
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