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肉末烧茄子
主料
紫皮茄子500克
食用中餐、晚餐
口感成品咸甜微酸，香而不腻。
肉末烧茄子的做法
1猪肉50克洗净剁碎；
2茄子洗净，去外皮，切马蹄块；
3毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；
4炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；
5炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；
6再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。
肉末烧茄子制作提示
1炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯，以免出现外焦肉硬现象；
2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
肉末烧茄子食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
肉末烧茄子营养成分
| 能量 1152.28千卡 | 蛋白质 33.52克 | 脂肪 91.52克 | 碳水化合物 64.44克 |
| 叶酸 3.53微克 | 膳食纤维 15.74克 | 胆固醇 40毫克 | 维生素A 199.99微克 |
| 维生素B6 0.3毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 76.88毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 32.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1143微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.5毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.23毫克 |
| 钙 510.72毫克 | 磷 551.55毫克 | 钾 1595.35毫克 | 钠 2098.92毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 210.26毫克 | 铁 11.85毫克 | 锌 5.06毫克 |
| 硒 13.2微克 | 铜 1.33毫克 | 锰 3.29毫克 |
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