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豆腐拌蛋黄
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽黄红，鲜亮香浓。
豆腐拌蛋黄的做法
1将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；姜洗净去皮切成末，备用；鸭蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳留蛋黄，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁；冬笋、口蘑（水发口蘑）和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。
2炒锅置火上，放入香油烧热，放入豆腐煎至色黄，投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀，加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸，撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
豆腐拌蛋黄食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿 … 详细»
豆腐拌蛋黄营养成分
| 能量 1009.44千卡 | 蛋白质 59.87克 | 脂肪 78.35克 | 碳水化合物 27.93克 |
| 叶酸 351.6微克 | 膳食纤维 12.2克 | 胆固醇 1017毫克 | 维生素A 491.24微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.12毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 56.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 129.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.73毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.74毫克 |
| 钙 468.25毫克 | 磷 1086.33毫克 | 钾 1196.06毫克 | 钠 1163.87毫克 |
| 碘 9微克 | 镁 247.5毫克 | 铁 13.85毫克 | 锌 7.11毫克 |
| 硒 35.66微克 | 铜 1.56毫克 | 锰 1.61毫克 |
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