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鲜鱿鱼
鲜鱿鱼的做法
鲜鱿鱼原料介绍
鱿鱼(Squid)属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高,是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
鲜鱿鱼食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 鲜鱿鱼 + 番茄酱 :加重肾脏负担 | 详情 |
鲜鱿鱼 + 茄子 :会危害健康 | 详情 | |
鲜鱿鱼 + 茶叶 :会影响蛋白质吸收 | 详情 | |
宜搭 | 鲜鱿鱼 + 鸡腿菇 :可降胆固醇 | 详情 |
鲜鱿鱼 + 黄瓜 :可营养丰富 | 详情 | |
鲜鱿鱼 + 木耳 :可补铁、提高免疫力 | 详情 | |
鲜鱿鱼 + 猪蹄 :可补气养血 | 详情 |
鲜鱿鱼营养分析
1鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鲜鱿鱼适用人群
一般人均能食用。
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
鲜鱿鱼制作提示
1鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鲜鱿鱼食疗作用
鱿鱼性味酸平,珍美;
食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。
鲜鱿鱼营养成分
能量 84千卡 | 蛋白质 17.4克 | 脂肪 1.6克 | 碳水化合物 0克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 268毫克 | 维生素A 35微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 1.68毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.6毫克 |
钙 44毫克 | 磷 19毫克 | 钾 290毫克 | 钠 110毫克 |
碘 0微克 | 镁 42毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 2.38毫克 |
硒 38.18微克 | 铜 0.45毫克 | 锰 0.08毫克 |
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