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蟹黄鲜贝
菜谱类别
沪菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽白中带红，鲜贝肉嫩味鲜，蟹黄鲜而细腻。
蟹黄鲜贝的做法
1鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。
2炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。
3锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加酒，精盐，味精，鲜汤50克，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。
蟹黄鲜贝制作提示
备熟猪油350克。
蟹黄鲜贝食谱营养
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蟹黄鲜贝营养成分
| 能量 1021.53千卡 | 蛋白质 57.63克 | 脂肪 82.42克 | 碳水化合物 19.28克 |
| 叶酸 96.89微克 | 膳食纤维 0.37克 | 胆固醇 827.25毫克 | 维生素A 281.45微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 584微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.87毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.85毫克 |
| 钙 144.61毫克 | 磷 602.59毫克 | 钾 861.66毫克 | 钠 1731.14毫克 |
| 碘 23.84微克 | 镁 114.38毫克 | 铁 4.38毫克 | 锌 7.29毫克 |
| 硒 182.42微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 1.23毫克 |
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