选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。腌制：食盐放入锅内炒干…
将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连…
五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝…
拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚…
将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。把猪肉…
将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)；香椿洗净，用开水…
将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包…
牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝…
将牛肉剁成小方块，不要剁断；洋葱剥片，切成块；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜…
将清水7杯煮开，熄火，放入牛?，浸约5分钟捞出，趁热去?苔，清洗净。胡萝卜，马…
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