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腌咸肉
菜谱类别
卤酱菜主料
瘦猪肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
腌咸肉的做法
1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
3把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
腌咸肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
腌咸肉食谱营养
腌咸肉营养成分
| 能量 7170.64千卡 | 蛋白质 1015.54克 | 脂肪 310.71克 | 碳水化合物 80.32克 |
| 叶酸 405微克 | 膳食纤维 2.3克 | 胆固醇 4050毫克 | 维生素A 2201.84微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.03毫克 | 硫胺素 27.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 265.13毫克 |
| 钙 406.12毫克 | 磷 9455.52毫克 | 钾 15301.3毫克 | 钠 101156毫克 |
| 碘 85微克 | 镁 1263.88毫克 | 铁 153.17毫克 | 锌 150.25毫克 |
| 硒 477.66微克 | 铜 5.93毫克 | 锰 2.49毫克 |
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