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开封腊羊肉
菜谱类别
豫菜主料
瘦羊肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。
开封腊羊肉的做法
1选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
开封腊羊肉食谱营养
开封腊羊肉营养成分
| 能量 6427.41千卡 | 蛋白质 1031.94克 | 脂肪 196.33克 | 碳水化合物 127.34克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 3克 | 胆固醇 3000毫克 | 维生素A 551.84微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 8.19毫克 | 硫胺素 7.57毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 262.08毫克 |
| 钙 644.73毫克 | 磷 10028.3毫克 | 钾 20543.7毫克 | 钠 68204毫克 |
| 碘 387.4微克 | 镁 1278.38毫克 | 铁 206.68毫克 | 锌 305.03毫克 |
| 硒 362.75微克 | 铜 6.45毫克 | 锰 3.54毫克 |
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