
将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰…

用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时,至份量减半,用布隔渣留汁待用。鲤鱼切开洗…

红辣椒切细丝;姜切片备用;芝麻放干锅内炒香待用;香菜洗净切碎末;将鸭尾切…

瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀…

鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;将鸭肫放入锅内,加清…

将猪蹄膀(猪肘)放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见…

将绿豆芽择洗干净;青辣椒去蒂、籽洗净切丝;葱切成段,姜切片;炒锅添水,放…

将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出切成20 个…

将猪后腿洗净,修理整洁,用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔,两面用精盐、硝各…

将嫩肥鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净;烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡…
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