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老抽
老抽的做法
老抽原料介绍
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽适用人群
一般人群均可食用
老抽制作提示
1一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
老抽营养成分
| 能量 129千卡 | 蛋白质 7.9克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 23.8克 |
| 叶酸 36.5微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.68毫克 |
| 钙 27毫克 | 磷 175毫克 | 钾 454毫克 | 钠 6910.4毫克 |
| 碘 2.9微克 | 镁 44毫克 | 铁 6.1毫克 | 锌 0.66毫克 |
| 硒 1.88微克 | 铜 0.4毫克 | 锰 0.57毫克 |
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